雲火日式燒肉

雲火日式燒肉

高級輕品燒肉饗宴——雲火日式燒肉

三月 16, 2017 一元
雲火日式燒肉有特殊的食材處理技術,因此所有肉類都不會像一般燒烤愈吃愈油膩!
非常處女座的店家對每個細節都不放過、呈上桌前的哪怕只是烤肉夾,都是經過貼心挑選的!
高級食材、就像輕品,讓你吃的無負擔!

詳細介紹

不論是平日用餐還是聚會過節,燒烤總是心中最先浮出的選項。凝視著一盤一盤的鮮美肉片,緩緩地躺在烤爐上,散發誘人香味、吱吱作響,連等待過程都成了享受!雖然燒烤是高級的享受,但往往對身體造成很大的負擔,尤其是油膩、油煙味等問題!
 

究竟何方能一邊品嚐高級食材,又吃得輕鬆、無負擔呢?
 

「雲火日式燒肉」坐落於台中市西屯區太原路一段,位於轉角處的「雲火日式燒肉」,遠遠就能瞥見黑沉招牌透出的「雲火」兩字。木質大門旁披上甲冑般的壁樑。


推門入室,光線柔和、明亮,木質裝潢、舒適的皮革椅上頂著鐵灰色金屬吊燈,掃視間,大大的幾個字就印在落地窗上:「時尚輕燒肉、食肉不長肉」。
 

假使真如這幾字寫的,那還真是「踏破鐵鞋無覓處,得來全不費功夫」!
 
「雲火日式燒肉」提供六款套餐做選擇,現在就讓我們來看看幾道精心挑選的奢華組合!


沙拉是現在燒烤店中必備的前菜,輕柔的開場,慢慢引導饕客的味蕾!「雲火日式燒肉」的沙拉由蘿蔓、聖女番茄、小黃瓜、紅椒黃椒、培根、麵包丁與起司粉組成,繽紛鮮豔、如春日雨後般,清爽悅目。


搭配藍莓優格、凱薩、大和胡麻三種醬料,凱薩酸甜濃郁、大和清淡甘甜、藍莓酸甜爽口,各司其職的點綴其間。(醬料是三選一)
 

稍作休息,品一口熱湯,不似一般燒肉店使用雞湯,雲火選用「養生湯」與吃燒烤最怕的「膩」做區隔!養生湯由香菇、昆布、柴魚、海帶及中藥熬煮而成,色澤像杯茶,淡雅的湯頭內蘊涵獨特中藥味,潤喉、解渴。
 
在「雲火日式燒肉」,每道餐點都能吃到百變的風味,但殊途同歸的理念是「不油膩」的風味,現在就帶大家認識這些豐富味蕾又解膩的配料!
 

青翠的生菜,將肉片包置其中,咬下時除了肉質的鮮嫩、肉汁濃厚外,更帶著青菜的鮮脆與水份滑入口中;燒肉醬與檸檬醬皆由主廚特別調製過,帶有果香、解膩不死鹹。


最後還有金媽媽泡菜,不怕辣的勇者可以將泡菜一同包入生菜中,與肉片蹦出絕妙的滋味!
 

白飯在燒肉店中,著實是來浪費肚子空間的,但「雲火」的台梗九號米有豐富的彈性、粒粒分明好下口!配著各式肉片,霎那間成了各種高級的肉片蓋飯!
 

不一會兒功夫,視線就聚焦在一盤紅白相間的肉盤上。這就是「雲火」的極上雪花牛,與台灣大多數高檔牛排餐廳提供的是一樣USDA Prime 等級牛肉!含豐富的鐵質、蛋白質和維他命,是現代人極缺乏的營養素。
 



鮮紅色的肉片上躺著一朵朵雪花,美艷動人,油脂份部均勻,不論從何處下口,都能吃到滿滿的肉汁!


店家專業建議煮到五分熟,微微透出血絲既可,這時候牛肉最鮮嫩可口,要是烤到七分熟反而會破壞高級牛肉的價值!


松阪豬,外觀潔白透粉。「雲火」使用的是台灣上等的香草豬,松坂肉是豬頰連結下巴的豬頸處,重要的是,每隻豬只擁有寶貴的兩塊豬頸肉!知道這些後,抬起眼再看到這滿盤白皙的松阪豬,是不是更能體會牠的可貴!
 

烤至邊緣微焦後就差不多可以放入口中,但記得要全熟!


肉質肥而不膩,非常有嚼勁地在唇齒間舞動,約油脂在口中溢出,讓人有股強烈的衝動想吸吮每塊入的的肉片!
 

緊接著雞肉登場。雲火的帶皮雞腿肉特別選用雞的「後腿肉」!吃起來有更多的肌肉纖維、更厚實有彈性。另外烤厚實的雞腿肉是有小技巧的。


首先要將雞肉放在烤網的外緣,緩慢將表皮烤熟,這樣能確保油脂不會過快的消耗,造成爐火旺盛而壞了口感!


最後將雞肉移置中央做最後的處理,一道鮮美的雞腿肉了便呈現眼前!
 

「雲火」的雞肉配置特別的「昆布鹽」,其中鹹味更深卻不死,與雞肉形成絕妙搭配!
 

最後,要隆重介紹來自西班牙的歐洲夢幻級食材「伊比利豬肉」!因為特殊品種與餵養方式,肉質毫無腥味、油脂豐潤不膩之外,其中居然還帶著淡淡果香,是全球高級餐廳、名廚都愛用的厲害食材。
 

雲火使用的「伊比利豬」是熟度及重量最合適,等級最高的Bellota等級!伊比利豬自小便悠游自在的奔走大自然中,是少數放牧的品種,因此肉質非常有力有彈性。


另外伊比利豬因為是吃橡樹果,所以體內居然是健康的「不飽和脂肪」!也因為性質與橄欖油相似,因此有了「會走路的橄欖樹」這樣可愛的稱號!
 

這道「伊比利豬」是唯一不用全熟食用的豬肉!最佳的品嚐熟度是五分熟,粉紅色從肉間透出,表層是薄薄的油脂,吃下口幾乎分辨不出豬肉的感覺!肉質鮮嫩帶著淡淡果香。


把肉片放在飯上更成了全台最高級的「豬肉拌飯」!


這道「伊比利豬」上還附著「骰子牛」,建議用大火將每面都烤至20秒,口感厚實有飽足感!
 

本以為來到用餐尾聲,卻驚見兩隻碩大的草蝦與不合常理的大干貝!


特別要提的是,雲火的干貝可是來自日本生食等級的干貝,同樣以海鮮拼盤來比較的話,雲火的干貝與外頭單點的尺寸完全無異!
 


蝦子建議蝦肚朝下烤至頭尾紅潤後再翻面烤,很貼心的雲火還有剝蝦服務,快速又熟練的桌邊剝蝦,是不是更增食用的意願呢!(來看看剝蝦與超夯飲品的影片)
 

飽餐後必然要佐杯飲品收尾。


不斷上演驚奇的「雲火」果然拿出重量級的飲品,「可樂娜葡萄柚冰沙」!光外觀就讓人透徹心涼,非常適合在吃燒烤後享用。可樂娜到裝入巨大的高腳杯中,隨著你一口一口的將酒水注入,會愈喝愈濃烈!
 

經過了一趟視覺與味蕾的震撼體驗後,會驚覺,油膩感與油煙味從沒有在用餐間出來掃興。


「雲火日式燒肉」在細節的用心與食材、佐料的設選上下了一番功夫,更重要的是擁有獨家的特殊處理技術,以致所有肉品都能非常新鮮且吃不出油膩!
 
「時尚輕燒肉、食肉不長肉」,你也在追尋這十個字嗎?答案正是「雲火日式燒肉」的經營理念呢!


雲火臉書:https://www.facebook.com/pg/kumorihi/about/
雲火官網:http://www.kumorihi.com.tw/
電話:04-2311-0071
地址:台中市西屯區太原路一段255號 (太原路/寧夏路口) 
公休日:全年無休
營業時間:每日 11:30~24:00(最後進場時間22:30)
常態活動:EZTABLE預定白天餐點,既享結帳88折優惠!

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