炒飯達人

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【炒飯達人】堪稱達人,手藝絕對過人,快來排隊別再忍了!

九月 06, 2015 就是愛跳舞的凱文
堪稱炒飯界的達人,手藝絕對過人,別小看一盤炒飯,看似簡單,卻蘊含了許多的學問,快來排隊別再忍了!

詳細介紹

炒飯一直以來是筆者的最愛,從學生時期開始,就鍾愛宿舍旁賣的炒飯,出社會之後,也喜歡自己下廚來一盤蛋炒飯。炒飯對於筆者而言,有一種難以言喻的親切感。而且炒飯是中式料理中基本的基本,中式料理廚房的見習生,必須把一盤炒飯炒至及格,才能正式成為一位炒手。所以別小看一盤炒飯,看似簡單,卻蘊含了許多的學問。


所以筆者看到這家「炒飯達人」的時候,不禁被點燃了熊熊的好奇心,既然敢自稱達人,想必一定有其過人之處,於是就找了三五好友一起去鑑賞一下。


店裡牆上列出一些菜單炒飯的品項,選擇相當多元,而且除了炒飯的種類之外,還有炒麵、米粉、熱炒、時蔬、湯品以及小菜的種類可以選擇。


而且都是現點現炒,廚房工作區採開放式設計,因此廚師在料理時也就不敢有絲毫馬虎,工作區的整齊更得時時注意,如此顧客更可以安心的品嚐廚師用心的料理,也可“聲”歷其境的去感受炒飯時那強而有力的乒乓翻鍋聲。



其中【金瓜米粉】吸引了筆者的注意,因為這是來自南部的古早味,對於筆者有濃濃的家鄉情感。金瓜米粉要好吃,首先一定要口感軟Q且不太過潮濕,而且調味也是一門很大的學問,因為南瓜本身有一種特殊的味道,像筆者小時候就很不能接受這個味道,可是這金瓜米粉經過廚師的妙手調理後,瞬間有了醇厚的味道,且散發著淡淡的香氣。


而且上面還有加上“蛋酥”,蛋酥是用雞蛋下去炸出來的,口感相當酥脆且有香氣,和Q彈的米粉形成強烈的對比,是相當有巧思的搭配。



炒飯的部份當然就是他們的主打,【石板豬炒飯】採用的是原住民在石板上烤的豬肉,豬肉本身相當有風味,再加入炒飯中炒得略帶焦香,香味四溢令人食指大動,吃起來亦十分的清爽,因為“炒飯達人”稟持著「少油、少鹽、多健康」的原則,所以不加過多的鹽巴與油,並適當的調味,因此整盤炒飯吃完,盤底不會留下過多的油漬,而且輕鬆無負擔,符合現代人飲食健康的概念。




這裏的【泡菜豬肉炒飯】也相當特別,泡菜的部份不假手他人,全部是自行製作,所以口感風味都是獨家的風味,絕非坊間市售的泡菜所能比擬,除了韓式泡菜本身的酸香辛辣,還有淡淡蘋果的香甜味,拌入炒飯之中,微辣的口感在炎熱的夏天更令人下飯。




而這道【夏威夷炒飯】則更是特別,用的是鳳梨以及味噌豬下去拌炒,味噌豬即是豬肉用味噌下去醃製,所以帶味噌特殊的風味,再加上鳳梨甜甜的口感,味道堪稱一絕。


這邊的小菜【麻辣千層豆乾】也相當特別,豆乾本身相當有嚼勁,加上麻辣的調味,也是相當的下飯,十分推薦。



菜單上的【燙地瓜葉】是一道看似簡單卻不平凡的菜色,大家一定覺得不過就是地瓜葉,哪有什麼特別?而且也沒加肉燥或者是油蔥,只是簡單燙一下而已。可是這可是來自高海拔的地瓜葉,因此莖的部份特別軟嫩,不會有不好入口的感覺,而且也特別的鮮甜,因此也不需要另外的調味,只加上少許鹽巴提味,反而更能品嚐出食材本身的味道。



而這邊的湯品也十分推薦【青木瓜排骨】,滿滿的青木瓜以及排骨,是一道對女生而言十分有益的湯品,青木瓜因為長時間燉煮,口感入口即化,而且青木瓜含有豐富維生素A,是屬於油脂性維生素,及其酵素有促進乳腺發育的效果,而排骨含有脂肪與蛋白質,所以青木瓜和排骨搭配在一起,可以達到豐胸的效果。



【牛蒡排骨湯】的風味也相當的醇厚,且牛蒡本身對糖尿病、高血脂、動脈硬化、便秘、解肝毒有明顯效果,改善身體體質,促進新陳代謝,被譽為大自然的最佳清血劑。而且排骨本身吃起來口感也相當軟嫩,不因長時間熬煮而感覺柴柴的,值得推薦的一道湯品。



“炒飯達人”的熱炒類則主打讓大家以平實的價格,享受到物超所值的美味。【松阪肉炒泡菜】即是用豬的四兩肉加上自製的泡菜下去快炒,滑嫩彈牙的口感,加上泡菜的酸辣鮮甜,讓人一口再接一口。



而這道【宮保貴妃雞】則是讓筆者想來杯啤酒啊!貴妃雞即是使用雞關節附近的肉下去料理而成,所以有雞肉的口感、雞皮的滑嫩以及軟骨的嚼勁,再加上辣椒以及花生下去拌炒,在炎炎夏日中搭配一杯冰涼的生啤,實在是人生一大樂事。


【黑胡椒貴妃雞】也是同樣使用相同的雞肉,但是換成洋蔥、青蔥等去拌炒,口感則較為溫潤,加上黑胡椒下去提味,也是相當下飯的一道菜。


看了如此多道炒飯料理,你是否對炒飯有了新的看法與感官。沒想到最基本的炒飯可以變化出如此多端的料理口味,看著菜單真是令人猶豫不決。想體驗看看不同口味的炒飯嗎?那麼就快來「炒飯達人」挑選你最想嘗試的一道菜吧!

店家資訊
【炒飯達人-青海總店】
地址:台中市青海路一段55號
電話:04-23162188
粉絲頁:https://goo.gl/Gf71GD
 
【炒飯達人-大墩店】
地址:台中市南屯區大墩路168號
電話:04-24715766
粉絲頁:https://goo.gl/FhVWTn
 
【炒飯達人-文華店】
地址:台中市西屯區文華路1-9號
電話:04-24526408

【炒飯達人-彰化概念店】
地址:彰化市中興路219號
電話:04-711-8666
粉絲頁:https://goo.gl/a0Z4pf
 

 

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